市場の仕組みをわかりやすく、図と写真で紹介します。

生産者の方は、有機栽培・減農薬・無農薬栽培など心をこめて作った野菜・果実を農協や出荷団体及び卸売市場へ出荷します。

生産者から集められた野菜・果実などを等階級（品質や大きさ）ごとに分けて、卸売市場へ出荷します。

氏名・住所・連絡先・出荷品名・等階級・数量等を正確に送り状に記入して、市場に出荷します。

地元の生産者や全国から集められた野菜・果実が荷受され、卸売場に品目・等階級別に並べられます。

荷受けされた野菜・果実など、１品ごとに競売（固定・移動）、または相対売りにかけ、仲卸業者や売買参加者へ販売します。

卸売会社から買った野菜・果実を消費者が買い求めやすい大きさや個数に分けて、お店で販売します。

お好みの野菜・果実などを買い求め、料理して食卓へとあがります。

卸売会社は生産者及び出荷者に出荷代金を支払います。