中央卸売市場

人口が20万人以上で、農林水産大臣の認可を受け卸売市場法に基づいて開設される生鮮食料品を卸売りする公共施設である

・集 荷 機 能 ・・・消費者のニーズに応える豊富な品揃えをする機能

・分 荷 機 能 ・・・大量の生鮮食料品を迅速かつ的確に分配する機能

・価格形成機能・・・需要と供給を反映した公正な価格を決定する機能

・決 済 機 能 ・・・販売代金の決済を迅速、確実に行う機能

・情報受発信機能・・・需要と供給に係る情報を収集し、提供する機能

開 設 者

農林水産大臣から中央卸売市場開設の認可を受け、施設の維持管理と、関係法令に基づく指導監督を行っている。市場の適正かつ健全な運営を確保し、生鮮食料品等の取引の適正化とその生産及び流通の円滑化を図ることで地域住民の生活の安定を期している。

卸売業者

農林水産大臣の許可を受け、生産者、出荷者団体等からの販売委託、または買付により集荷した物品を、卸売場で「せり売」又は「相対取引」の方法で卸売を行っており、市場流通の中核的役割を担っている。

仲卸業者

開設者の許可を受け、卸売業者から卸売を受けた物品を仕分け、調製し、市場内店舗において、売買参加者や買出人に分荷販売している。

売買参加者

開設者の承認を受けた小売商、加工業者等であり、卸売業者の行う卸売に参加し、物品の仕入れを行っている。

買出人

開設者から買出人としての登録を受けた小売商、加工業等者であり、仲卸業者から物品の仕入を行っている。

関連事業者

開設者の許可を受け、市場の取扱品目以外の商品、たとえば味噌、醤油等の調味料、びんづめ、かんづめ、包装資材、花き資材等の販売を行っており、市場の機能を充実させている。

固定競売（せり売）

１か所に買い手を集め、せり売りをしようとする物品について品種、産地、出荷者、等級、数量その他必要な事項を呼び上げ又は表示したあと開始する。 多くの買い手に競って値段をつけさせ、最高価格をつけた申込者にせり落とす。 その際、セリ人は直ちにせり落とし価格、数量及びせり落とし人の氏名又は番号を呼び上げなければならない。

移動競売（せり売）

売り手と買い手が、販売する品物の前に移動しながらせり売りをしようとする物品について品種、産地、出荷者、等級、数量その他必要な事項を呼び上げ又は表示したあと開始する。 多くの買い手に競って値段をつけさせ、最高価格をつけた申込者にせり落とす。 その際、セリ人は直ちにせり落とし価格、数量及びせり落とし人の氏名又は番号を呼び上げなければならない。

相対売り

せり売の方法は、関係者が一堂に会する中で価格が形成されるため、公正さという点では優れている。しかし、需給関係を反映するため、安定さにおいてはやや欠ける面がある。　このため、適正な価格の形成に支障なく、むしろ卸売価格の安定、取引の効率化等が確保されるようば場合には、一定の条件のものに相対取引により販売できるよう条例で定められている

有機農産物

化学的に合成された肥料及び農薬を使用しないことを基本とし、完熟した堆肥等で土づくりを行い栽培する農法で、単年作物では２年以上、永年作物においては３年以上を経過して収穫されたもの。

特別栽培農産物

農薬や化学肥料を使わない、または通常の５割以下に減らして生産した農産物のことで、県知事が認証するもの。

エコファーマー

「持続性の高い農業生産方式の導入の促進に関する法律」にもとづき、土づくり・化学肥料の低減・化学合成農薬の低減に取り組み、県知事の認定を受けた農家。